Weißburgunder ist der stille Star des Rheingaus — weniger bekannt als Riesling, aber von einer Eleganz die überrascht.
Charakter & Aromen
Rheingauer Weißburgunder ist trocken, körperreich und trotzdem frisch. Die typischen Aromen: grüner Apfel, Birne, Mandel, manchmal ein Hauch Butter wenn er im Holzfass ausgebaut wurde. Die Säure ist weicher als beim Riesling, der Wein fülliger und runder.
Im Stahltank ausgebaut zeigt er sich klar und mineralisch. Im kleinen Holzfass wird er cremig und komplex — dann ist er eine ernstzunehmende Alternative zu gutem Weißburgunder aus dem Burgund oder der Pfalz.
Weißburgunder im Rheingau
Mit ca. 4% der Rebfläche ist Weißburgunder die drittwichtigste Weißweinsorte im Rheingau nach Riesling und Müller-Thurgau. Er wächst bevorzugt auf den tiefgründigeren Löss- und Lehmböden der flacheren Lagen — in Oestrich, Hattenheim und Eltville.
Biodynamische Weingüter wie Spreitzer und Peter Jakob Kühn produzieren besonders ausdrucksstarke Versionen — unfiltriert, naturbelassen, mit echtem Lagecharakter.
Speisekombinationen
Weißburgunder ist ein Allrounder: perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten, sehr gut zu hellem Fleisch und Geflügel, ausgezeichnet zu cremigen Saucen und Pasta. Im Holzausbau passt er zu Kalbsmedaillons oder Hummer.